Что такое непереносимость гистамина?
Непереносимость гистамина – это пищевая непереносимость, при которой у пострадавших возникают симптомы после употребления продуктов, содержащих гистамин, или они реагируют на какой-либо другой компонент пищи, вызывающий аллергическую реакцию, иногда называемую освободитель гистамина.
Что такое гистамин?
Гистамин – это белок, который встречается практически повсюду в животном и растительном царстве. Он также естественным образом содержится в организме человека в качестве вещества-посредника, вызывающего аллергические реакции. Гистамин также содержится во многих продуктах, особенно когда они созревают или ферментируются.
Данные о непереносимости гистамина в настоящее время все еще скудны, поэтому мы в Frusano работают с университетами, среди прочего, над анализом наших Frusano продукты специально для гистамина и для детального анализа наших ингредиентов и процессов.
По оценкам некоторых ученых, около 1 процента населения страдает непереносимостью гистамина. 80 процентов пострадавших — женщины.
Причина непереносимости гистамина
В целом исследования показывают, что симптомы вызывают дефицит ферментов. Похоже, что расщепление гистмина (либо поступающего непосредственно с пищей, либо образующегося в организме человека после употребления в пищу чего-то, на что у него аллергия) происходит слишком медленно или неполно. Фермент диаминоксидаза (ДАО) участвует в расщеплении гистамина. Если фермент ДАО недоступен в достаточном количестве для расщепления гистамина, гистамин попадает в кровоток и вызывает симптомы, похожие на аллергию.
Вот почему существует много неопределенностей относительно непереносимости гистамина:
- Потребление гистамина в больших количествах приводит к появлению симптомов даже у вполне здоровых людей.
- Содержание гистамина в пище сильно варьируется. Два куска сыра одинакового размера могут иметь разное содержание гистамина в зависимости от того, как долго и при каких обстоятельствах созревали сыры.
- Хотя причиной считается дефицит фермента, не существует абсолютного порога, ниже которого ставится диагноз «непереносимость гистамина». Каждому пострадавшему приходится выяснить свой личный порог толерантности, что крайне сложно по упомянутой выше причине.
- Насколько хорошо человек переносит гистамин, зависит не только от количества ДАО в кишечнике и количества поступившего в организм гистамина, но и от других веществ, поступающих в организм одновременно с пищей. Алкоголь, в частности, еще больше замедляет распад гистамина.
- Есть много продуктов, которые указаны как проблемные для людей с непереносимостью гистамина, но при дальнейшем изучении сами по себе продукты не содержат высоких уровней гистамина. Говорят, что эти продукты содержат «либераторы гистамина», которые заставляют организм выделять гистамин. Другими словами, у людей бывает аллергия на другие компоненты этих продуктов. Шоколад — отличный пример такого рода проблем. Если человек с непереносимостью гистамина реагирует на шоколад, это может быть связано либо с какао, богатым гистамином, либо с аллергией на что-то другое, содержащееся в шоколаде. Для получения дополнительной информации по этой теме посетите Что нужно знать об освободителях.
- Не только еда, но и внешние воздействия, такие как стресс или тревога, сильно влияют на уровень толерантности пострадавших людей. Чем больше стресса испытывает человек, тем меньше гистамина он обычно переносит. Причиной этого являются тучные клетки пациента. Тучные клетки являются частью иммунной системы защиты организма человека. Эти клетки нашего тела содержат множество веществ-посредников, одним из которых является гистамин. Определенные триггеры заставляют клетки выделять гистамин. Стресс, лекарства или инфекции являются одними из самых известных триггеров.
Без гистамина Frusano ПродукцияXNUMX
Frusano регулярно тестирует наши продукты с маркировкой без гистамина для гистамина. Пострадавшие могут понять, что пища не содержит гистамина, по заявлению в магазине, что она не содержит гистамина.
Мы также провели испытания при хранении с последующим анализом этих продуктов, чтобы минимизировать риск для потребителей.
В общем, мы также рекомендуем осторожно проверять порог личной толерантности, чтобы вы могли узнать свой личный уровень толерантности к гистамину или, возможно, обнаружить, что у вас пищевая аллергия на что-то иное, чем гистамин.
Дополнительную информацию можно найти на следующих страницах:
Симптомы непереносимости гистамина
Диагностика непереносимости гистамина