Ревень
Ревень бывает разных цветов, но все они подходят для приготовления пищи и запекания, а также для приготовления сока. Содержание кислоты в ревене с красной мякотью и красными стеблями ниже, чем в чисто зеленых стеблях, и в результате красные сорта имеют менее терпкий вкус.
Технически ревень — это овощ, но из-за кисло-фруктового вкуса его используют как фрукт при приготовлении пищи и выпечке. Классика – это торт из ревеня с безе. Компот из ревеня тоже готовится быстро и легко. Просто приготовьте мелко нарезанные кусочки с небольшим количеством жидкости и добавьте содержимое стручка ванили, чтобы сделать блюдо по-настоящему особенным. Кроме того, стебли ревеня прекрасно сочетаются с такими фруктами, как клубника, малина или бананы.
Совет: перед обработкой следует очистить грубые внешние волокна стеблей ревеня. Они жесткие и раздражающие во время еды.
| фруктоза | сахароза | глюкоза | фруктоза общая ** |
| 0,39 | 0,34 | 0,41 | 0,56 |
Полезно знать
За последние несколько лет шерле из ревеня, или игристый сок ревеня, стал модным напитком, и его вкус становится еще лучше, если приготовить его самостоятельно! Просто прокипятите стебли с водой и Frusano зернового сахара примерно на 15 минут или пока они не растворятся в кашу. Затем процедите кашицу через сито, выделите сок и наслаждайтесь кубиками льда и газированной водой.
Для людей со средней толерантностью около 100 г - хороший тест.
* количество сахара зависит от сорта и спелости
** Сумма фруктозы состоит из чистой фруктозы и 1/2 сахарозы.
источник: BZfE, aid.de