Баклажан

Баклажаны идеальны для легких летних блюд, и их можно приготовить разными способами. Фрукты и овощи прекрасно сочетаются с кус-кусом, закусками на гриле, овощными спагетти и лазаньей. Одно известное блюдо из баклажанов - баба гануш, приготовленное из кунжута, чеснока и лимонного сока. Сливочный соус хорошо сочетается с овощами, бараниной и багетом.

Баклажаны также можно заправлять фаршем, рисом, булгуром или овощами. Овощи разрезают пополам, вынимают мякоть, смешивают с начинкой и запекают с сыром, чтобы получилось сытное блюдо. Аромат баклажана от легкого до слегка пряного хорошо сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами и средиземноморскими ингредиентами, такими как оливковое масло и фета. Кроме того, мясные овощи нельзя пропустить в классических средиземноморских блюдах, таких как рататуй и мусака.

сахара в г / 100г *

фруктоза	сахароза	глюкоза	фруктоза общая **
1,03	0,20	1,04	1,13

Хорошо знать

Баклажаны на 93 процента состоят из воды. Но при этом в нем содержится калий, а также витамины B и C, особенно в скорлупе. Этот овощ не подходит для употребления в сыром виде, поскольку содержит горькие вещества и ядовитый алкалоид соланин. Совет: удалите горькие вещества из мякоти, посолив ее, а затем тщательно промойте через некоторое время.

Для людей со средней толерантностью около 100 г - хороший тест.

* количество сахара зависит от сорта и спелости
** Сумма фруктозы состоит из чистой фруктозы и 1/2 сахарозы.

источник: BZfE, aid.de