Мангольд

Эти листовые овощи похожи на шпинат, но имеют более интенсивный и острый вкус. Будь то макароны, запеканка, суп, мясные или рыбные блюда — мангольд придает особый колорит многим блюдам.

Для простого гарнира просто обжарьте лук и чеснок, затем добавьте мангольд и сушеные помидоры, приправьте солью, перцем, медом, рисовым сиропом и лимонным соком. Листья большего размера можно использовать для обертывания рулетов или начинки овощей, а нежные листья молодых растений станут отличным дополнением к салатам. Овощи богаты белком, йодом, витаминами А, Е и К, натрием, магнием, железом и калием.

сахара в г / 100г *

фруктоза	сахароза	глюкоза	фруктоза общая **
0,27	0,21	0,21	0,38

Хорошо знать

С другой стороны, овощи также содержат относительно высокий уровень нитратов и щавелевой кислоты. В результате людям, склонным к образованию камней в почках, следует употреблять только небольшое количество мангольда или полностью отказаться от него. Из-за содержания нитратов мангольд не подходит детям до пяти месяцев.

Для людей со средней толерантностью около 100 г - хороший тест.

* количество сахара зависит от сорта и спелости
** Сумма фруктозы состоит из чистой фруктозы и 1/2 сахарозы.

источник: BZfE, aid.de