Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS), иногда также известный как изоглюкоза, часто смешивают с кукурузным сиропом или сироп глюкозы. Фактически, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы - это особая форма кукурузного сиропа, используемая в основном в Соединенных Штатах, где большая часть глюкозы превращается во фруктозу. Теперь содержание фруктозы увеличилось до 90%.

В США HFCS используется очень часто, чаще, чем сахароза (домашний сахар), который является доминирующим подсластителем в Европе. Это связано с экономическими причинами: помимо государственной поддержки выращивания кукурузы в США широко используется дешевая генетически модифицированная кукуруза. Кроме того, более высокая сладость фруктоза несет определенную ответственность: более высокая сладость может уменьшить количество используемого сиропа, что имеет экономические преимущества.

Существует ряд тревожных результатов исследований, указывающих на связь между высоким потреблением фруктозы в США и накопившимися проблемами со здоровьем, такими как чрезмерный избыточный вес (ожирение) и метаболический синдром. См. Публикации Роберта Х. Люстига, Джона Юдкина и др.

В Германии HFCS следует декларировать как «глюкозно-фруктозный сироп», начиная с содержания фруктозы 5%, и как «сироп из фруктозы и глюкозы» при содержании фруктозы выше 50%. Продукты с содержанием фруктозы менее 5% могут называться «глюкозный сироп», что может сбивать с толку людей с непереносимостью фруктозы, поскольку содержание фруктозы не определяется из списка ингредиентов.

Frusano использует абсолютно не содержащий фруктозы глюкозный сироп, который получают путем ферментативного расщепления тщательно очищенного безглютенового крахмала.