Олигосахариды

Олигосахариды (сложные сахара) обычно представляют собой цепочки простых молекул сахара, которые возникают в результате ферментативного разложения крахмала, большинство (но не все) олигосахаридов представляют собой цепочки молекул глюкозы. Процесс разложения контролируется таким образом, чтобы превращение крахмала в глюкоза не является полным, поэтому помимо глюкозы, мальтозы и глюкозы включены более длинные цепи глюкозы. Эти цепи глюкозы разрешены для людей с ХФИ и FM.

По сравнению с сахарами, они всасываются медленнее, потому что цепи должны быть расщеплены перед всасыванием. Присутствие олигосахаридов в сиропе глюкозы, которое мы используем, дает нашим продуктам дополнительное преимущество.

Однако термин «олигосахариды» может обозначать другие типы множественных сахаров. Например, цепи фруктозы (олигофруктоза) в последнее время широко используются в обезжиренном йогурте в качестве улучшителя текстуры. Этот тип олигосахаридов трудно переваривается и, если принимать их в больших количествах, может вызвать диарею у людей, чувствительных к этому типу сахара. Люди с непереносимостью фруктозы должны проявлять особую осторожность в отношении этих типов олигосахаридов.
К сожалению, часто путают разные типы олигосахаридов, что приводит к ложной дискредитации легкоусвояемых природных олигосахаридов (цепей глюкозы).