Рождество - Черно-белое печенье

• 250 г муки (плюс еще немного для раскатывания)
• Масло 125g
• 115 г Frusano Кукурузный сахар
• 1 яйцо
• 1 яичный белок
• 2 столовые ложки какао
• 1 ст.л. Ванильный кукурузный сахар без фруктозы
• 1 столовая ложка рома
• 1 столовая ложка молока (при необходимости безлактозного)
• 1 чайная ложка разрыхлителя

Приготовление:

1. Смешайте муку, 100 г органического кукурузного сахара, домашний ванильный кукурузный сахар и разрыхлитель и выложите на рабочую поверхность. Сформируйте углубление посередине и по краям распределите сливочное масло хлопьями. Затем осторожно влейте в углубление 1 яйцо и ром. Быстро замесите все снаружи внутрь до получения гладкого теста.
2. Разрезаем тесто пополам. В половину теста положите по 1 столовой ложке органического кукурузного сахара, какао и молока и тщательно замесите массу. Оба теста заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
3. Для узора улитки раскатайте оба теста в прямоугольники одинакового размера на посыпанной мукой рабочей поверхности. Смажьте лист светлого теста небольшим количеством яичного белка, осторожно положите лист темного теста сверху и прижмите. Аккуратно скатайте тесто и уберите в пищевую пленку в холодильник еще на 30 минут.
4. Для шахматного узора отложите по 1/3 светлого и темного теста в сторону. Раскатайте оставшиеся 2/3 двух частей теста на посыпанной мукой рабочей поверхности толщиной около 1 см каждое и нарежьте полоски шириной 1 см. Приклейте полоску светлого теста к полоске темного теста с небольшим количеством яичного белка. Сверху наклейте тесто другого цвета (на светлые полоски поместите темное тесто и наоборот). Разрежьте прядь теста пополам. Раскатайте два куска теста в тонкий прямоугольник, смажьте яичным белком и оберните им каждый рулет теста. Также заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.
5. Разогрейте духовку до 180°C (верхний/нижний нагрев) и застелите противни бумагой для выпечки.
6. Достаньте рулетики из холодильника и снимите фольгу. Острым ножом нарежьте ломтики толщиной около 0.5 см и выложите их на противень.
7. Выпекайте печенье около 10 минут до золотистого цвета, а затем дайте ему полностью остыть на противне.