Морковные маффины с гранолой

• 135 г белой спельтовой муки
• 60 мл безлактозного молока
• 150 г Frusano Кукурузный сахар
• 2 яйца
• 50 мл мягкого масла или подсолнечного масла
• 8 г разрыхлителя
• 2 морковь
• 1 ч. л. корицы
• Frusano Crunchy Gold — гранола с корицей

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C (верхний и нижний нагрев). Поместите бумажные формочки в форму для маффинов и отставьте в сторону.
2. В большой миске смешайте яйца с Frusano Кукурузный сахарВзбивайте смесь в течение 1-2 минут, пока она не станет однородной, легкой и воздушной.
3. Добавьте масло и безлактозное молоко. Снова перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не соединятся и вся жидкость не вытечет.
4. Добавьте тертую морковь и корицу. Тщательно перемешайте, чтобы морковь равномерно распределилась в смеси. 
5. В отдельной миске просейте спельтовую муку вместе с разрыхлителем. Добавьте в тесто в 2-3 приема и перемешайте с помощью скребка для теста или ручного миксера на низкой скорости до однородной массы (не перемешивайте слишком долго). 
6. Вылейте тесто в формочки и заполните их примерно на ¾. Посыпьте сверху немного Frusano Crunchy Gold — гранола с корицей сверху (или, как вариант, добавить часть в тесто).
7. Выпекайте маффины 25 минут до золотисто-коричневого цвета. При необходимости используйте зубочистку, чтобы убедиться, что тесто пропеклось.
8. Выньте противень из духовки, дайте постоять 5 минут, а затем дайте кексам полностью остыть на решетке.