Couve chinesa

A couve branca e a couve roxa são pesadas para o estômago de algumas pessoas. A couve chinesa tenra é uma boa alternativa às variedades de couve doméstica. O legume tem um sabor suave e agradavelmente fresco e é também digerível para pessoas sensíveis.

Quer seja consumida crua numa salada, no wok, numa sopa de coco asiática ou recheada como prato vegetariano, a couve frisada sabe bem em todo o lado. Contém também aminoácidos valiosos, vitaminas B, vitamina C, potássio, ácido fólico e glicosídeos de óleo de mostarda, todos eles essenciais para um prato saudável.

Teor de açúcar em g/100g*

Frutose	Sacarose	Glucose	Frutose total**
0,53	0,04	0,68	0,55

É bom saber

Para um acompanhamento rápido e saboroso para acompanhar frituras, salteie ligeiramente a couve finamente picada com um pouco de açúcar em grão. Em seguida, tempere com sal e pimenta, deglaceie com um pouco de caldo de legumes e cozinhe durante apenas alguns minutos. Para preservar os ingredientes valiosos, o tempo de cozedura deve ser curto - 5 a 7 minutos são normalmente suficientes.

Com um limite de tolerância médio, cerca de 100 g são adequados para o teste.

*O teor de açúcar depende da variedade e do grau de maturação

**O valor "frutose total" é composto por frutose pura e 1/2 da sacarose.

Fonte: BZfE, aid.de